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鲤鱼的做法多种多样,有红烧鲤鱼、花肉花肉酱焖鲤鱼、做法做法香辣鲤鱼 、大全大全水煮鱼、家常家常酸菜鱼等等 ,鲤鱼鲤鱼今天分享一道红烧鲤鱼的花肉花肉做法。
主料:鲤鱼一条(大约2斤重)
辅料:五花肉、做法做法葱姜蒜 、大全大全青红尖辣椒 、家常家常干辣椒段 、花椒
调味料:豆瓣酱、生抽、米醋、老抽、3克盐、少许味精、3克鸡精、10克白糖
做法:
1、将鲤鱼宰杀洗净,改一字花刀 ,将五花肉切成肉片 ,将大葱斜切成段 ,生姜切成菱形片,蒜瓣切成厚片,青红尖椒顶刀切成圈。
2 、将锅洗净烧热,加入色拉油烧热,放入少许花椒粒 ,放入切好的五花肉片,炒至变色,放入葱姜蒜 、干辣椒段炒香 ,放入豆瓣酱炒出红油 ,放入米醋、生抽各半勺 ,再放少许老抽调色 ,倒入清水 ,大火烧开。
3、开始调味 ,放盐 、白糖 、鸡精 ,放入鲤鱼 ,大火烧开盖上锅盖,改为中火炖15分钟 。
4、15分钟之后掀盖 ,大火收汁,放入切好的青红小米椒 ,再放少许味精提鲜,汤汁浓稠时出锅装盘即成 。
1.鲤鱼去鱼鳞 ,内脏
2.将鲤鱼切段3.猪肉切片备用
4.炒锅放油,放入猪肉和葱姜翻炒至变色
5.放入鱼段,加入清水,花椒,酱油,蒜末 ,盐,味精炖制30分钟
材料 :鲩鱼腩200克,花腩300克,豆豉15克,紫苏10克 ,姜片15克,蒜头15克 ,陈皮半块 ,盐 、糖、生抽、花生油、米酒各适量。
做法 :花腩洗净切方丁,鲩鱼腩切三厘米宽度煎香备用 ,紫苏洗净摘好 ,蒜头去衣拍碎 ,陈皮以温水泡软备用 。开锅下油,爆香姜片、豆豉和蒜头 ,放入花腩爆炒片刻攒少许米酒,下紫苏叶和陈皮,加入适量清水焖至花腩熟透,加入鱼腩收汁调味即成。
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